捡菌子的美好时光

《捡菌子的美好时光》

图/文 雪玉

周末应“掌阅富民”之约，到位于罗免的仑禾季生态果园摘苹果，品尝农家生态菜肴，在饱尝了早熟的智慧之果后，意犹未尽的主人提议带我们到果园的后山捡菌子。

生长在深山的我，从小就喜欢捡菌子，出菌子的天，一阵太阳一阵阵雨，阴晴交替的天气，往往有彩虹出现在天空，小时候，我觉得这些美丽的菌子们，是从彩虹里生长出来的，想像自己，像童话中采蘑菇的小女孩，篮子里装满了五颜六色美丽的菌子。即使是现在身处远离家乡的都市喧嚣之中，每当夏天第一场雨飘落在我那遥远的小山村，空气中就会湿漉漉地飘满菌子的味道，妈妈就会打来电话，叫我赶快回去捡菌子，而我也从未失约过家乡的菌子时光。

我们云南有山就有菌子，我们老家的菌子，与昆明菜市场上所见到的有些是一样的，而有些则不相同。像青头菌、谷熟菌和牛肝菌等等都是一样的，只是而有的叫法不同，昆明的铜绿菌，我们那儿也有，只不过名叫铜锅菌。我对有一种菌子有着特别的情节，我们叫它嗑松菌，一般会生长在嗑松树下，它的菌帽上有着深红褐色的凸起的斑点，有些像小鹿身上的花纹，用开水漂过，炒熟了吃，口感滑爽而有弹性，朋友吃过盛赞不绝，说滋味感觉赛过牛肝菌。奇怪的是，这种菌子很少有人捡，因为少有人买，卖不了好价钱。

此次富民罗免之行，我看到漫山皆是的嗑松菌，感到意外的惊喜，当地人对它同样不感兴趣，没人捡拾，这正好让我捡个够，当地人把它叫做红松茸，却没有对松茸一样的兴趣，想一想这名字也很形象，它的样子的确有些像松茸，可惜没有松茸的身价。另外一件不可思议的事是，这里的胭脂菌竟然是可食的，当地人对它似乎情有独钟，当地人告诉我们，下了山，胭脂菌就是有毒的不可吃。

我居然在这陌生的山野林间，平生头一回捡到了稀有的虎掌菌。

捡菌子除了要熟悉山的地形，还要知道菌子喜爱生长的环境特点，半阴半阳的山林或坡地，才适宜出菌子，捡菌子要的只是耐性和耐力，靠的是眼神，不论松树下或杂木林里，还有草丛中，都可能有菌子。眼睛大的人，菌子在你脚下被你踢飞踩碎了都看不见，而细心的人，哪怕菌子覆盖在落叶里松针丛，都能嗅到它独特的芳香，我老家对此的说法是，捡不捡得到菌子，看的是你的土财份，菌子只垂青于有缘人，只有有缘人，才捡得到菌子。捡菌子的工具很简单，一根树木棍子，一个篮子。用棍子在林中树根下草丛里探索，发现菌子，轻轻从根部一撬，一朵菌子就归你所有，再把它小心翼翼地放进篮子里，篮子的部要铺上一层厚厚的蕨叶，呵护娇嫩的菌子，不让它在磕磕碰碰中破碎，更让它透气，让它湿润地呼吸。要不然，菌子带回家就是蔫蔫的无精打采。

菌子鲜，菌汤甜，满篮子的菌子带回家，煮汤烩汁或用香油炒，还可以晾晒后炸菌子油，以便长时间的保存，在冬春之际，依然存留着菌子的芳香。这一回，我们在仑禾季生态园吃上了自己捡的菌子，其中多有胭脂菌，当地人叫它大红菌，另外还掺杂了青头菌和铜绿菌等等，各种菌子一锅煮，最后的汤色红红的，非常奇特，但味道很鲜美。为保险起见，仑禾季专门请了当地做菌的“专家”做当天的大厨，为的是让大家一百二十个地放心食用。

菌子鲜美，但吃菌子也是有风险的，同一锅里做的菌子品种杂了，或没有炒熟煮透，或者吃得过多，都有可能中毒，见小人人儿，据说吃菌子中毒的人都有着神奇的体验，会看见满屋满天空的小小人儿。听来让人又恐惧又好奇，甚至还有些“羡慕”，我听过一个令人惊异而感人的故事说，一位失去女儿的母亲，在悲伤过度之余，不幸吃菌子中毒，在幻觉中见到了自己的女儿，此后，这位母亲每年会想方设法地去寻求再度食菌子中毒，为的是在幻境中再度见到自己的女儿……

一年一度雨季，一年一度的的菌子时节，从夏到秋，从第一场雨开始，这些可爱的山珍小精灵们，随着阳光和雨水，争先恐后地纷纷从地底冒出来，带给我们无尽的美味和快乐享受。

劳累而快乐的一天，让我在夜里做了一个梦，梦见了许许多多的美丽的菌子，惊吓中醒来，打开灯，我定睛狠劲儿地看了看屋顶，没有见小人人儿。