签语饼的华人守护者

陈勇青

《 人民日报海外版 》（ 2017年04月26日 第 06 版）

金门饼店，一间深藏在旧金山中国城小巷里55年的饼食手工小作坊，它那全手工制作的“幸运签语饼”不仅闻名美国更闻名世界。一走进小店，阵阵香气扑面而来，一个身影忙里忙外地向每位客人送上店里著名的“签语饼”，这就是金门饼食公司的守护者——陈展明。

传承：延续先辈情怀

陈展明1978年远渡重洋来到旧金山，在种族歧视相当严重的环境下，他的业余时间只能在中国城和饼店里消磨。

陈展明回忆说，金门饼店的饼食是从1962年开始全手工制作。在当年，华人做生意并不容易，但年迈的母亲始终默默维持着金门饼食的运作。她那份执著和热情深深打动了他，促使他回到饼店与母亲一道把这一传统食品和情怀延续下去。

为了让签语饼在商业时代更具竞争力，母子俩在饼店营销、制作、开发等方面充分发挥自己的才智。在保持50多年全手工制作、无任何添加剂的基础上，他母亲用巧克力覆盖在签语饼上，使得小饼干更加香脆。陈展明还引进西方制作样式，在覆盖巧克力的签语饼上再添一道白巧克力，签语饼也因此更显精致美观，吸引了不少食客。

投入：创新产品销售

陈展明为了招揽生意又进行苦思。就像他自己所说的那样，金门每一天的客人给的钱都是一样，所以金门给客人的产品都应一样。秉承着“服务至上”的经营理念，陈展明请进店的每一位客人免费品尝。当顾客对“签语饼”的制作工序感兴趣时，陈展明会非常热情地向询问者讲述制作流程，甚至让客人亲手尝试制作。

陈展明对饼店迎来曙光感到异常兴奋，但他又开始思考怎样才能把这传统制作推广出去，让世界上更多的人，特别是青年人知道和了解。除了增添巧克力味、草莓味等签语饼口味，他还在店里开辟了一个小角落，为客人提供定制服务，比如在纸条上写上悄悄话，即制即取送给心爱的人。同时也接受订单，把定制团体所需要的字语放进签语饼内，满足客户的多样需求。

守业：宣介华埠历史

陈展明在发展饼店的同时，又把目光放到了远处。为了引导游客停留在中国城内旅游消费，并了解里面的故事，陈展明在饼店的门上悬挂了一张中国城旅游地图。地图清晰地显示出中国城内具有历史文化的旅游景点，如：马祖庙、天后古庙、冈州古庙、天下为公牌坊、中华文化中心、华人历史博物馆、花园角公园等等，还有途经中国城的有轨电车。

陈展明还不惜自掏腰包租下隔壁一间商铺，利用临街店面粘贴旧照片。从照片中可以看到多年前的中国城，也可以从驻足观看照片的路人口中听到些关于中国城的历史故事。

陈展明希望能够得到社区甚至政府部门的帮助，共同让这个浓缩着无数华人移民故事的旧金山中国城屹立在大洋彼岸，永不消失。

2016年，经旧金山市参事佩斯金提名，又经过旧金山历史委员会听证后，金门饼食店被正式评为“旧金山传统商业老字号”。世界各地的旅游人士来到旧金山中国城，金门饼食店是必到之处。

金门饼店以签语饼闻名国际，每天吸引无数游客前来，除了可免费试吃，还可以欣赏手制签语饼的工艺。陈展明说，现在中国城提供免费试吃的仅此一家，但他们顶着原料涨价的压力坚持了下来。“我们吸引那么多游客，不敢说多伟大，但真的为金山和中国城旅游业做了一点贡献。”