立秋：暑去凉来好个秋
立秋将至，一只白头鹎站在莲蓬上。 新华社记者 魏培全 摄
立秋·贴秋膘。 新华社发（吕源 作）
立秋节气将至，农民抢抓农时劳作在田间地头。 新华社发（刘满仓 摄）
小朋友吃西瓜“啃秋”迎接秋爽。 新华社发（向中林 摄）
立秋，是二十四节气中的第13个节气，时间在每年公历的8月7日-9日，今年在8月7日。立秋的“立”，是建立、开始的意思，也就是说秋季从这一天开始了。立秋是古时的“四时八节”之一，称“立秋节”或“七月节”，一直倍受重视。
关于立秋，《月令七十二候集解》是这样阐释的：“秋，揫也，物于此而揫敛也。”“揫敛”，意思是收敛，说的是万物到此时开始进入收敛状态，这与“春生夏长秋收冬藏”里的“秋收”含义相近，秋天既是粮食瓜果成熟收获的时节，也是自然万物感受到凉意后主动收敛的时节。
立秋是一个反映季节的节气，表示夏去秋来、暑去凉来，所以有“立秋之日凉风至”之说。民谚说得更夸张一些：“晌午立了秋，晚上凉飕飕。”但实际上，此时伏天还没过完，暑热通常还会持续二十到三十天，人们将这段时间称之为“秋老虎”，民间有“二十四个秋老虎”的说法。
□李建中
A 一叶落知天下秋
立秋节气到了，但并不意味着秋天的气候也准时到了。根据现代气候学划分季节的标准，连续5天的平均温度在22℃以下才算进入秋天。我国幅员辽阔，南北跨度大，除了部分纬度偏北和海拔较高的地方外，大多数地区立秋时并未入秋。总体来说，北方地区入秋时间早一些，南方地区晚一些。华东、华南部分地区由于立秋时节风雨较少，还会出现非常酷热的天气；而北方和西部的一些地区，则常会出现暴雨天气甚至造成洪涝灾害。当然，立秋之后日间温差逐渐扩大，往往是白天很热，夜晚凉爽。立秋后每降一次雨，气温也会随之下降一点，即所谓“一场秋雨一场凉”。
立秋节气对于农事活动的影响非常大，民间广泛流传诸多立秋农谚，便是人们对这一时节农事活动和农耕经验的总结。立秋前后，中稻开花结实，北方玉米结棒吐丝，南方玉米陆续进入收割期。与此同时，大豆开始结荚，红薯薯块迅速膨大，棉花进入保伏桃、抓秋桃的重要时期。总体来说，此时大部分地区气温仍然较高，各种农作物生长旺盛，对水分的要求很大，应避免受旱。所以，“立秋三场雨，秕稻变成米”“立秋雨淋淋，遍地是黄金”这样的农谚广泛流传。
关于立秋节气的物候，古人是这样总结的：一候凉风至，二候白露生，三候寒蝉鸣。
一候凉风至。《月令七十二候集解》是这样说的：“西方凄清之风曰凉风，温变而凉气始肃也。”也就是说，此时的风已经不同于暑天的热风了，天气开始呈现转凉的趋势了。刮风时，人们会感觉到凉爽。二候白露生。是说大雨之后或者早晨起来，大地上会生出茫茫白雾，但尚未凝珠。这些白露或白雾，是由于空气中的水汽在温度下降情况下形成的。三候寒蝉鸣。寒蝉，又叫秋蝉，它们有一种特殊能力，能感受到阴气的来临，因而发出鸣叫。蔡邑《月令章句》说：“寒蝉应阴而鸣，鸣则天凉，故谓之寒蝉。”寒蝉之于秋天，是一种信号，它们的鸣叫说明天气真的要变凉了。另一方面，当天气真的冷凉下来后，寒蝉也无法再鸣叫了，即所谓“噤若寒蝉”。
谈立秋时节的物候，就不得不说到梧桐。梧桐有一个特点：喜欢阳光和温暖湿润的气候，但不耐寒。因此，它成为植物里面对节气最敏感的品种，立秋一到，它就会敏锐地感受到天地间滋生的一丝凉气，于是开始落叶，以降低自身消耗。这便是所谓的“梧桐一叶落，天下尽知秋。”
B咬秋晒秋贴秋膘
立秋节气的习俗非常丰富。早在3000年前的周代，立秋日天子便亲率三公六卿、诸侯大夫到西郊迎秋，并举行祭祀仪式。以后立秋习俗不断发展变化，可谓五彩缤纷，其中最著名的，有咬秋、晒秋、贴秋膘等。
在我国许多地方，立秋这一天都有“咬秋”的习俗。咬秋，有的地方又称“啃秋”，与“咬春”类似，寓意是要咬住这一时节的好东西不放，而咬住了便可以顺应天时、留住当下，防止疾病的发生。
在天津，过去讲究在立秋当天吃西瓜或香瓜。清代张焘在《津门杂记·岁时风俗》中有载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”香瓜或西瓜可以代表美好的秋天，人们相信咬住它便可消除夏天的暑气，避免冬天和春天可能出现的痢疾腹泻。
在江南广大地区，立秋时流行吃西瓜。相传明朝时，有一年，南京城里很多人都生了癞痢疮，无人能治。后来，有人在立秋时大量吃了西瓜，结果“癞疮”迅速落疤自愈。此后渐渐形成习俗，每年立秋之时，便家家剖食西瓜，谓之“啃秋”。
晒秋主要流行于江西、安徽、湖南等地的山区，江西婺源篁岭的晒秋尤其有名。从字面理解，“晒秋”就是秋收时节晾晒农作物。婺源篁岭，因产篁竹而得名。每年立秋前后，随着粮食果蔬的成熟，这里进入了一年一度的晒秋季节。挂满粮食的墙头和摆满簸箕的晒架，把篁岭装扮成了五彩缤纷的童话世界。当地村民这种在秋天到来时为把农作物晒干的日常生活方式和场景，如今已经晒成了当地农家喜庆丰收的“盛典”，晒成了“最美中国符号”，晒成了当地开展乡村旅游的名片，每年吸引数十万人前往观赏、拍摄、打卡。
贴秋膘，就是立秋时候吃肉补身子的习俗。过去，许多地方都有在立秋这天用秤称体重，把当天的体重与立夏日或夏至日所称体重做一个对比。如果体重减轻，就是过了一个“苦夏”，立秋时候就需要“秋补”，以弥补夏天的损失，特别是小孩更需要补。怎么补呢？就是在立秋这一天多吃肉，以肉贴膘。
过去，北京、河北一带非常流行贴秋膘的习俗。这一天，普通人家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。在京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客会排成长队。在辽宁等地，立秋日要“抢秋膘”，家人互抢彼此碗里的饺子或包子，认为这样就能补上夏天流掉的油水。
除咬秋、晒秋、贴秋膘外，立秋日的习俗还有很多。在山东中部地区，立秋这天有“开沟”的习俗，人们要到地里挖一条小沟，察看地瓜的长势以预估丰歉，有“开沟开沟，看看地瓜收不收”的说法。过去，在杭州一带，立秋那天流行吃秋桃，大人小孩每人一个，吃完后把桃核留起来。等到除夕那天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，认为这样就可以免除一年的瘟疫疾病。在四川和重庆的一些地区，过去民间有“喝立秋水”的习俗。在立秋日的立秋时辰，全家老小都准时喝一杯立秋水，据说喝了这杯水，可以消除体内积热，秋后不拉肚子。
C立秋调养正当时
立秋是一年中非常明显的季节变换，对人的健康有着很重要的影响。所以，自古以来人们都特别重视立秋时节的起居调养。《黄帝内经·素问》说：“春夏养阳……秋冬养阴。”立秋后天地万物开始收敛，人也要收敛，所以调养首先不能离开“收”的原则，一定要把收敛、保养好体内的阴气作为首要任务。
中医学认为，肺属金，对应四季中一片金黄的秋季。肺是人体重要的呼吸器官，是人体真气之源；同时，肺又是一个娇气的内脏，不耐寒热，很容易被秋燥所伤，使人患上多种呼吸疾病。所以，立秋调养，首重养肺。在睡眠上，立秋后应做到早起早睡，早起可以“使肺气清”，早睡既可以“收敛肺气”；在饮食上，应多吃滋阴润肺的食物。
立秋时节的调养，可以从饮食、运动和精神三方面入手。
饮食调养，应注意以润肺为主，多吃些滋阴润燥的食物，如百合、莲子、银耳、甘蔗、山药、藕、平菇、苹果、梨子、西红柿等。除了饮食，还可以通过药膳养肺，如清肺火的百合杏仁赤豆粥、润肺止咳的枇杷梨皮川贝饮、补肺气的黄芪山药粥等。立秋节气成熟的水果品种特别多，很多水果都是非常好的润燥佳品，但要注意不贪食，否则会损伤脾胃。同时，还要注意少吃辣椒、花椒等辛辣食品，特别是生姜。这些食材属于热性，食后容易上火。还有，前面说到了立秋时许多地方有“贴秋膘”的习俗，实际上此时人们的肠胃功能较弱，如果吃太多的肉类等高蛋白食品，会增加肠胃负担，影响胃肠功能。因此吃肉要适当，最好等到天真正凉下来以后，再多增加肉食。
运动调养，应根据自身的体质状况，选择适合锻炼项目，如爬山、慢跑、打太极拳等。爬山可强化心肺功能，特别适合中老年人群。爬山过程中，温度变化较大，使人的体温调节机制不断地处于紧张状态，这对人体健康是有益处的，可提高人体对环境变化的适应能力。慢跑能增强血液循环，改善心肺功能和脑的血液供应和脑细胞的氧供应，减轻脑动脉硬化。跑步则能有效地刺激代谢，增加能量消耗，有助于减肥瘦身。太极拳等传统健身运动，对增加肺活量、改善慢性呼吸病患者的肺功能、练习深沉而缓慢的呼吸等，都具有很明显的作用。
精神调养，就是做到心态平和，莫要“悲秋”。从五行的对应来看，秋季与悲忧的情志相对应。这主要是因为，初秋时节，大自然逐渐出现了肃杀的景象，面对秋风秋雨和落叶，人便容易产生悲伤忧虑的情绪。对此，每个人都应调整好心情，注重收敛神气，宁静内心，不被悲秋的情绪所左右。要学习刘禹锡看待秋天的乐观心态：“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。”还要像王维那样对秋天发出由衷的赞美：“空山新雨后，天气晚来秋。”
