一想到梨，我就Wu~~~空恨别梦久
今晚，我本来计划要早睡的。谁知睡前读了一会儿圣贤书，竟被《孔子家语·七十二弟子解》里的一段故事雷得困意全无，只好披衣下床，回到电脑桌前。
那是一个什么样的故事，能有如此大的威慑力？且待我将原文晒出来，然后你们品，你们细品……
“曾参，南武城人，字子舆，少孔子四十六岁。志存孝道，故孔子因之以作《孝经》。齐尝聘欲与为卿而不就，曰：‘吾父母老，食人之禄，则忧人之事，故吾不忍远亲而为人役。’参后母遇之无恩，而供养不衰，及其妻以藜烝不熟，因出之。人曰：‘非七出也。’参曰：‘藜烝小物耳，吾欲使熟而不用吾命，况大事乎。’遂出之，终身不取妻……”
古文生疏的同学可能看不懂？看不懂没关系，我来翻译:古代有个人叫曾参，是鲁国南武城人，字子舆，比孔夫子小四十六岁。为人极重孝道。孔子曾经以他为楷模撰写了《孝经》。齐国国君想聘请他为高级官吏，他不干，理由是：“我父母年老需要我。我若要享用人家的俸禄，就要替人家操心。我怎忍心远离父母反被别人役使？”（大家先不要鼓掌，雷点在后边。）曾参的后妈对他很不好，他仍然供养她。曾参的妻子因藜羹没有蒸熟，曾参为此要休她。有人说：“你妻子没有犯七出的条款啊！”曾参说：“蒸藜羹是小事，我让她蒸熟她却不听我的话，何况是大事呢？”他休了妻子，终身不再娶妻……
现在大家是不是都理解了。理解完是不是也都懵圈了。藜羹是春秋时期的一种野菜汤，后被人泛指为粗劣的食物。那个被孔圣人大力推崇的国民孝子，连虎狼继母都能善待，却因为老婆没做好一顿粗茶淡饭，翻脸将她抛弃，此后坚决不再娶妻……这种骚操作，难道不是掩饰他患了别的什么方面的毛病
当然，东西可以乱吃，话不能乱说。曾参有没毛病不好说，但是《孔子家语》经多名历史学家考证，其真实性远胜《论语》。曾参休妻的故事却被后人穿凿附会成了曾参的后妈想吃梨，无奈牙齿不好咬不动。曾参的老婆蒸梨给她吃，一个不小心没把梨蒸熟。曾参勃然大怒，非要把老婆撵走不可。文人们把这剧情一改，曾参成了以德报怨的道德楷模。曾参的老婆也从没做好一顿藜羹变成了没蒸好一个梨子。详见隋朝刘炫在《古文孝经述义》中的记载：“蒸梨不熟而去其妻，家法严也”。
说到这儿，我就觉得搞笑了。藜与梨都念lí。却一个是草本植物，仅叶子嫩时可食用，俗称“灰条菜”；一个是落叶乔木所育的水果，糖分多水分大，不止可以生吃，还可以烫、煮、炒、烧了吃。蒸梨的时间要不了多久，一般十几分钟就能熟。先秦时代的人们能不能吃到蒸梨，我持怀疑态度。虽然《诗经》中有关于梨的记载，如《秦风·晨风》云：“山有苞棣，隰有树檖。” 这个“树檖”被三国的陆玑解释为“山梨树”；还有《召南·甘棠》载：“蔽芾甘棠，勿翦勿伐，召伯所茇。”所谓甘棠，即是“野梨”。不过都是些味道酸涩的野果，不经蜜糖加工反用水煮，还不把人的牙齿都酸掉了？不能否认的是，梨在先秦时期就被人们食用。到了汉朝更被广泛种植。司马迁在《史记》里提到∶“淮北、荥南、河济之间，千株梨其人与千户侯等也。”这个时期的梨树出现了各种品种，有让曹丕赞不绝口的“真定御梨”，有颜色紫红、果实硕大的“紫梨”，还有汉朝哀仲所种的“哀梨”。而“蒸梨”一说就是从哀梨而起。据说哀仲种的梨极甜极脆，入口即化。偏偏有些人非要把“哀梨”蒸一蒸来吃。晋朝大将军桓温看不惯，讥嘲那些暴殄天物的土包子：“君得哀家梨，当复烝食不？”
桓温不喜欢吃蒸梨，唐朝人却非常喜欢吃蒸梨。因为南北朝的贾思勰在《齐民要术》里详细介绍了梨树的嫁接技术。梨树经过嫁接，所结果实的质量更好。唐朝人吃蒸梨，主要是图梨肉加热之后有止咳化痰、清热降火之功效。那时候上至王孙贵胄，下至黎民百姓，没事就在家里蒸个梨吃吃。除了蒸梨，唐朝人还喜欢烧梨。唐肃宗曾与道士李沁坐在一起闲聊，聊着聊着都饿了。李沁说他为了修道不食荤腥，唐肃宗亲手烧了两个梨子给他吃。
到了宋朝，人们除了继续吃蒸梨（煎西京雪梨），也制作了各种梨子果脯来打牙祭，像什么“梨条、梨干、梨肉……梨圏”……值得一提的是，创意满满的宋朝人开始拿梨肉入菜了。南宋的美食家林洪在《山家清供》里将雪梨削皮切块，混上橙子与酸醋，加盐捣烂成酱，美其名曰为什么"橙玉生"。这种东西好吃不好吃，我是不清楚的。但是清朝袁枚老先生发明的“梨炒鸡”委实让我坐不住了。他是怎么用梨炒的鸡？且见《随园食单》：“取雏鸡胸肉切片，先用猪油三两熬熟，炒三四次，加麻油一瓢，芡粉、盐花、姜汁、花椒末各一茶匙，再加雪梨薄片、香蕈小块，炒三四次，起锅盛五寸盘。”
说真的，按照袁老爷子的菜谱，我做过两次“梨炒鸡”。第一次，我先切好雪梨与鸡脯肉，随后起锅烧猪油，俟猪油热，先下鸡脯肉片，翻了五次菜铲，再下一勺小磨香油，随后勾芡、撒盐、姜丝与花椒，兑少量水，鸡肉快熟的时候加入雪梨片与香菇丁，再翻几铲，出锅装盘。结果家里人看到崩了溃，说那一盘子油腻腻的东西委实不敢触碰。而我吃到嘴里也着实咬牙切齿。第二次，我改用烧色拉油，将鸡脯肉片先用精盐与鸡蛋清、芡粉拌匀，再过油炸。随后盛出来搁置一旁。再清炒香菇丁，兑入鸡脯肉，混入调味料 ，期间快刀切雪梨成片，丢入锅内用旺火翻锅速炒，最后才点了点香油。这一来，“梨炒鸡”的色相与口感就上升了好几个等级。雪梨清甜，鸡肉鲜嫩，香菇爽滑，三者混为一体又不失各自原味。食之齿颊留香，尤宜配粥。
不过，我更青睐于炖梨。尤其在春秋季节，我会在闲暇时候切两个雪梨，连同红枣、百合、枸杞一起煮。煮开之后加些冰糖，改用小火继续炖。炖雪梨汤最好不要用电饭锅，而用瓦锅。那滋味，别提有多甜美了！
