文案调查报告

我国饮料生产现状文案调研（1）国家关于饮料类产品的政策法规国家质检总局和国家标准委联合发布的强制性国家标准《饮料通则》将于12日起实施。下月实施的《饮料通则》，第一次把目前市场上售卖的饮料分成碳酸饮料、果汁和蔬菜汁、蛋白饮料、茶饮料、咖啡饮料等共11个类别。这意味着今后饮料生产企业给饮料起名字，都必须按照标准规定“对号入日，《饮料通则》将代替原有的国标—1996《软饮料的分类》。《饮料通则》第一次把目前市场上售卖的饮料归为了11类，包括碳酸饮料类、果蔬汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类和固体饮料类。而在这10类中未能包括，又符合饮料定义的饮料制品全被归入第11类——其他饮料类。《饮料通则》对各种饮料的基本技术要求非常明确。比如，果汁饮料、蔬菜汁饮料应标明原果汁或原蔬菜汁含量，果汁（浆）含量达不到10%的饮料，今后均不得称为果汁饮料，同样，蔬菜汁饮料中的蔬菜汁（浆）含量也须大于等于5%.同时，如是添加食糖的果汁，应在产品名称的邻近部位清晰地标明“加糖”字样，如“加糖苹果汁”等。（2）我国市场上现有饮料类的类别和功能国内的饮料产品目前大致分为以下11类：碳酸饮料类、果蔬汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类，以及无法归入前10类的其他饮料类。

功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料，是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类。所谓营养素饮料是指人体日常活动所需的营养成分，这种饮料以脉动为代表，而运动饮料含有的电解能很好地平衡人体的体液，以劲跑、维体等为代表；特殊用途饮料目前市场主流的主要就是以红牛为代表的能量饮料，主要作用为抗疲劳和补充能量。今年国家把功能饮料划入药品食品监督管理局监管，目前还没有制定相关功能饮料法规，其标准也尚未出台。（3）我国饮料市场的总体规模1.可口可乐(世界知名品牌)2.百事可乐(世界知名品牌)3.统一(中国名牌)4.娃哈哈(中国名牌,中国驰名商标,)5.汇源(中国名牌,中国驰名商标,)6.乐百氏(中国驰名商标,绿色食品)7.露露(中国驰名商标,中国名牌,)8.旭日升(中国驰名商标,绿色食品)9.椰树(中国驰名商标,中国名牌,)10.康师傅（4）我国主要饮料生产企业的规模，产销量，市场份额和分布情况在饮料行业还可分为以下几类：碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。

像可乐、汽水等。碳酸饮料:主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因果蔬汁饮料:各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。茶类饮料：大家熟悉得不能再熟悉了。咖啡饮料：速溶咖啡、煮泡咖啡。在碳酸饮料行业中可口可乐市场占有率大约是可乐类的48.47%百事可乐占有率为37.26%其他约占14%中国果汁排行如下椰树牌椰汁统一鲜橙多康师傅冰红茶露杏仁露鲜の每日C农夫果园娃哈哈果奶乐百氏其中康师傅的各种占有率如下饮茶占61%，果汁占34%，包装水则占5%。他表示，即饮茶在中国市场份额为45％，排名第一，而果汁则占20%份额，排名第二。统一鲜橙多市场果汁占有率为20%。功能性饮料占有率其中有激活、脉动、苗条淑女等等功能饮料前五名的红牛销售额占总销售额的31％，脉动占20％，宝矿力水特占17％，力保健占13％和雀巢能量e占9％茶饮料的品牌集中在康师傅、统一两大品牌，其中又以冰红茶、冰绿茶为市场主导。重度消费者最经常饮用的茶饮料品牌依次为康师傅冰红茶、统一冰红茶、康师傅冰绿茶、统一绿茶，所占比例分别为35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。

王老吉在凉茶行业中处于绝对领先地位咖啡类麦咖啡9咖啡豆和茶叶10驯鹿国内咖啡有意浓世界咖啡两岸咖啡名典咖啡老树咖啡关于行业分布“中国饮料工业十强”：广东今日集团有限公司、广东健力宝集团有限公司、上海梅林正广和（集团）有限公司、北京汇源果汁饮料集团总公司、河北旭日集团有限责任公司、河北露露集团有限责任公司、杭州娃哈哈集团公司、海南椰树集团有限公司、深圳市益力矿泉水股份有限公司、深圳怡宝食品饮料有限公司。近五年来，中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。中国饮料每年以16%的增幅快速发展，2005年总产量达3380万吨，比上年增长17.8%。其中茶饮料的市场份额上升最快，目前已在下属卖场中占到23%，大有赶超碳酸饮料（占比30%）的趋势。产品的种类也从开始的红、绿茶增加到乌龙茶、茉莉花茶、汽茶等。据分析，茶饮料受欢迎，与其口味的大众化有关，尤其是中老年消费群体，更习惯于茶饮料。茶饮料与碳酸饮料市场份额（销售量）比较22茶饮料7%20%碳酸饮料36%27%25%23%21%21%茶饮料与碳酸饮料市场份额（销售额）比较22茶饮料12%20%碳酸饮料26%24%22%21%根据以上分析，碳酸饮料市场逐年下降，而茶饮料市场却逐年上升；并且两者的差距在不断的减小，2005年的销售量茶饮料比碳酸饮料仅少一个百分点，销售额却多一个百分点。

如今茶饮料中以康师傅、统一、娃哈哈这三大品牌始终保持着销售额和销售量的三甲地位。（5）饮料市场所需原料及供应情况软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。其基本化学成分是水分、碳水化合物和风味物质，有些软饮料还含维生素和矿物质。软饮料的品种很多。按原料和加工工艺分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料类；按性质和饮用对象分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料。世界各国通常采用第一种分类方法。但在美国、英国等国家，软饮料不包括果汁和蔬菜汁。碳酸饮料类：在一定条件下冲入CO2的软饮料，不包括由发酵法自身产生CO2的饮料，其成品中（20度时容积）CO2容量不低于2.0果汁型、果味型、可乐型、低热量型及其他型。果汁（浆）及果汁饮料类：包括果汁（浆）、果汁饮料类。果汁（浆）是用成熟适度的新鲜或冷藏水果为原料，经加工所得的果汁（浆）或混合果汁类制品。果汁饮料，在果汁（浆）制品中，加入糖液、酸味剂等配料所得的果汁饮料制品，可直接饮用或稀释后饮用。

分原果汁、原果浆、浓缩果汁、浓缩果浆果汁饮料、果肉饮料、果粒果汁饮料和高糖果汁饮料。 蔬菜汁饮料：由一种或多种新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、 叶、花、果实、食用菌、食用藻类及蕨类）等经榨汁、打浆或浸提等制得 的制品。包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、混合果蔬汁、发酵蔬菜汁和其他蔬菜 汁饮料。 含乳饮料类：以鲜乳和乳制品为原料未经发酵或经发酵后，加入水或 其他辅料调制而成的液状制品。包括乳饮料、乳酸菌类乳饮料、乳酸饮料/ 及乳酸菌类饮料。 植物蛋白饮料：用蛋白质含量较高的植物的果实、种子，核果类和坚 果类的果仁等与水按一定比例磨碎、去渣后，加入配料制得的乳浊状液体 制品。蛋白质含量不低于 0.5%。分豆乳饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳 （露）饮料和其他植物蛋白饮料。 瓶装饮用水饮料：密封在塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中可直接饮用的 水。其原料水除允许使用臭氧外，不允许有外来添加物。包括饮用天然矿 泉水和饮用纯净水。 茶饮料：茶叶经抽提、过滤、澄清等加工工序后制得的抽提液，直接 灌装或加入糖、酸味剂、食用香精（或不加）、果汁（或不加）、植（谷） 物抽提液（或不加）等配料调制而成的制品。包括茶饮料、果汁茶饮料、 果味茶饮料和其他茶饮料。 固体饮料：用糖（或不加）、果汁（或不加）、植物抽提液或其他配料 为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的经冲溶后饮用的制品，其成品 水分